Le r\u00e9gime des gladiateurs<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
En 2007, les restes de dizaines de gladiateurs romains ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts dans une fosse commune. Ils ont put \u00eatre identifi\u00e9s gr\u00e2ce aux types plut\u00f4t sp\u00e9cifiques de blessures mortelles (ex : t\u00eate transperc\u00e9 par un trident). D’apr\u00e8s leur squelette, il a pu \u00eatre d\u00e9termin\u00e9 la violence de leurs morts, mais \u00e9galement essayer de reconstituer leur r\u00e9gime alimentaire \u00e0 base d’orge et de haricots (1). Pour voir ce qu’ils mangeaient, on peut regarder les isotopes de carbone et voir quels types de plantes \u00e9taient ingurgit\u00e9s. Les isotopes d’azotes refl\u00e8tent toute ingestion de prot\u00e9ines animales. On peut aussi regarder le souffre dans leurs os et la quantit\u00e9 de strontium (2). Ce qui a conduit les commentateurs \u00e0 d\u00e9clarer que les meilleurs athl\u00e8tes de la Rome antique avaient des r\u00e9gimes alimentaires surtout \u00e0 base de plantes. Ensuite, il y avait les l\u00e9gionnaires, les soldats de l’arm\u00e9e romaine, c\u00e9l\u00e8bres pour leurs comp\u00e9tences, qui avaient aussi un r\u00e9gime alimentaire similaire, ce qui sugg\u00e8re que les meilleurs combattants du monde antique \u00e9taient essentiellement des v\u00e9g\u00e9tariens. Ces soi-disant parfaites machines de combats, les grands h\u00e9ros sportif du jour mangeaient surtout des c\u00e9r\u00e9ales et des haricots (3).<\/p>\r\n
Ce qui correspond aux indications quant \u00e0 la nutrition sportive et aux r\u00e9gimes de choix pour les athl\u00e8tes d’\u00e9lite. La plupart des Grecs et des Romains \u00e9taient essentiellement v\u00e9g\u00e9tariens, centrant leur r\u00e9gime autour des c\u00e9r\u00e9ales, des fruits, des l\u00e9gumes et des haricots,\u00a0 alors peut-\u00eatre que le r\u00e9gime des gladiateurs n’\u00e9tait pas si remarquable que \u00e7a (4). Platon, pr\u00e9conisait les plantes, pr\u00e9f\u00e9rant les aliments v\u00e9g\u00e9taux pour leurs bienfaits pour la sant\u00e9 et leur efficacit\u00e9 (5. p2).<\/p>\r\n
Les gladiateurs romains \u00e9taient certes appel\u00e9s les \u00ab\u00a0hommes de l’orge\u00a0\u00bb, mais est-ce parce que l’orge apporte force et endurance, ou \u00e9tait-ce seulement la nourriture de base que les gens mangeaient \u00e0 l’\u00e9poque. Pas n\u00e9cessairement pour la performance physique, mais aussi parce que c’\u00e9tait bon march\u00e9 (6). Si on consid\u00e8re les Spartiates modernes, les indiens Tarahumara (Mexique), ceux qui font des courses o\u00f9 ils shootent dans un ballon sur 100km juste pour le plaisir, courant toute une journ\u00e9e, toute une nuit, voir parfois une journ\u00e9e suppl\u00e9mentaire, ou 200km s’ils se sentent d’humeur. Le prix est une popularit\u00e9 particuli\u00e8re avec les dames. Sans doute, que jamais depuis l’\u00e9poque des anciens Spartiates un peuple n’a atteint un tel niveau de conditionnement physique extr\u00eame (7). La nutrition des Indiens Tarahumara consiste au m\u00eame genre de r\u00e9gime avec 75 \u00e0 80% d’amidon \u00e0 base de haricots, ma\u00efs et de courge. Ils avaient les taux de cholest\u00e9rol pour le prouver, des taux de cholest\u00e9rol total de 136 (rendant une crise cardiaque impossible) (8). Et ce n’est pas \u00e0 cause d’un patrimoine g\u00e9n\u00e9tique sp\u00e9cial qu’ils ont, car si on leur donne suffisamment de jaunes d’\u0153uf, leur taux de cholest\u00e9rol monte en fl\u00e8che (fig. 1) (9).<\/p>\r\n
Les coureurs olympiques des temps modernes mangent les m\u00eames choses, avec un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 99%\u00a0 centr\u00e9 surtout autour de divers f\u00e9culents (10). Mais leurs performances se fait-elle gr\u00e2ce ou en d\u00e9pit de leur r\u00e9gime. Ou n’a-t-elle rien \u00e0 voir avec la nutrition. Bien que les bienfaits pour la sant\u00e9 des r\u00e9gimes davantage \u00e0 base de plantes soient bien document\u00e9s, on en sait moins sur les effets de ces r\u00e9gimes sur la performance sportive. Ils ont donc compar\u00e9 dans une \u00e9tude transversale, les sportifs d’endurance d’\u00e9lite v\u00e9g\u00e9tariens avec les omnivores sur 2 plans : la forme a\u00e9robique et la force. Donc en comparant l’utilisation d’oxyg\u00e8ne sur le tapis roulant, et la force des quadriceps lors des extensions de jambes. Les v\u00e9g\u00e9tariens ont battu leurs homologues omnivores pour la forme cardiorespiratoire, mais aucune diff\u00e9rence c\u00f4t\u00e9 force. Ce qui sugg\u00e8re, \u00e0 tout le moins, que les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens ne compromettent pas la performance sportive (11). Il s’agissait d’une \u00e9tude transversale. Peut-\u00eatre que les athl\u00e8tes v\u00e9g\u00e9tariens \u00e9taient-ils plus en forme parce qu’ils s’entrainaient plus durement. Comme dans l’\u00e9tude sur la sant\u00e9 des coureurs nationaux \u00e9tudiant des milliers de coureurs : on a not\u00e9 que les coureurs v\u00e9g\u00e9tariens couraient beaucoup plus chaque semaine (Table. 1). Cela explique peut-\u00eatre leur meilleure condition physique. Ou alors, peut-\u00eatre que leur condition physique sup\u00e9rieure explique leurs plus grandes distances courues (12).<\/p>\r\n
Pour r\u00e9ellement d\u00e9terminer l’incidence de l’alimentation dans les performances sportives, il faut des \u00e9tudes interventionnelle. En 1896, James Parsley a de toute \u00e9vidence men\u00e9 un club cycliste \u00e0 la victoire, leurs concurrents ayant d\u00fb \u00ab\u00a0manger du corbeau avec leur b\u0153uf\u00a0\u00bb. Un belge a test\u00e9 \u00e7a en 1904 avec ceux au r\u00e9gimes davantage \u00e0 base de plantes qui soi-disant soulevaient des poids environ 80% plus de fois (13).\u00a0 Une s\u00e9rie d’exp\u00e9rience \u00e0 Yale, publi\u00e9e il y a plus d’un si\u00e8cle sur les effets de la consommation de viande sur l’endurance. 49 personnes ont \u00e9t\u00e9 compar\u00e9s : des athl\u00e8tes r\u00e9guliers (principalement des \u00e9tudiants de Yale), des athl\u00e8tes v\u00e9g\u00e9tariens, puis juste des v\u00e9g\u00e9tariens s\u00e9dentaires. \u00ab\u00a0L’exp\u00e9rience a mis \u00e0 rude \u00e9preuve les revendications de ces v\u00e9g\u00e9tariens\u00a0\u00bb. \u00c0 la grande surprise des chercheurs, les r\u00e9sultats ont sembl\u00e9 confirmer l’avantage des v\u00e9g\u00e9tariens, sugg\u00e9rant que de ne pas manger de viande conduit \u00e0 beaucoup plus d’endurance par rapport \u00e0 ceux suivant le r\u00e9gime am\u00e9ricain ordinaire. Le premier test d’endurance (p5) \u00e9tait combien de minutes on pouvait tenir les bras tendus horizontalement : mangeurs de viande contre v\u00e9g\u00e9tariens. Les sportifs r\u00e9guliers de Yale ont pu garder le bras tendu pendant environ 10 minutes en moyenne. Les v\u00e9g\u00e9tariens ont fait 5 fois mieux. Le maximum atteint par les mangeurs de viande ne repr\u00e9sentait que la moiti\u00e9 de la moyenne chez les v\u00e9g\u00e9tariens. Seulement deux mangeurs de viande sont arriv\u00e9s \u00e0 tenir 15 minutes,\u00a0 alors que plus de 2\/3 des v\u00e9g\u00e9tariens y sont arriv\u00e9s. Aucun de ceux avec une alimentation conventionnelle n’a tenu une demi-heure. Alors que pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de ceux \u00e0 l’alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne y sont parvenus. Neuf v\u00e9g\u00e9tariens ont d\u00e9pass\u00e9s l’heure et quatre ont d\u00e9pass\u00e9 deux heures, et une personne plus de trois heures.<\/p>\r\n
Pour les flexions du genou (p6), les mangeurs de viande en ont une moyenne de 383 flexions (1 a fait 1229 flexions), mais ils ont \u00e9t\u00e9 battus par les v\u00e9g\u00e9tariens m\u00eame s\u00e9dentaires. M\u00eame les v\u00e9g\u00e9tariens s\u00e9dentaires sont capables de faire mieux que des personnes sportives mangeuses de viande. Les v\u00e9g\u00e9tariens s\u00e9dentaires \u00e9taient dans la plupart des cas, des m\u00e9decins qui restaient assis toute la journ\u00e9e. C\u00f4t\u00e9 r\u00e9cup\u00e9ration, ces grandes flexions ont donn\u00e9 des courbatures \u00e0 tout le monde, mais davantage \u00e0 ceux qui mangeaient de la viande. Parmi les v\u00e9g\u00e9tariens, sur deux qui ont fait 2000 flexions, un est all\u00e9 tout de suite courir sur la piste et l’autre est retourn\u00e9 \u00e0 son travail d’infirmier. Par contre, parmi les mangeurs de viande, un homme qui en avait fait 254, n’a pas pu se relever et a d\u00fb \u00eatre emmen\u00e9 car handicap\u00e9 pendant plusieurs jours ; un autre a \u00e9t\u00e9 affaibli pendant des semaines apr\u00e8s s’\u00eatre \u00e9vanoui. On peut en d\u00e9duire sans aucun doute, a conclu le chercheur sceptique de Yale, que le groupe d’athl\u00e8tes mangeant de la viande \u00e9tait tr\u00e8s inf\u00e9rieur en endurance par rapport aux v\u00e9g\u00e9tariens, m\u00eame s\u00e9dentaires.<\/p>\r\n
Certains ont affirm\u00e9s que les aliments \u00e0 base de viande contenaient une sorte de \u00ab\u00a0poison qui \u00e9puise\u00a0\u00bb mais un chercheur allemand qui a d\u00e9crit ses propres exp\u00e9riences avec des athl\u00e8tes a offert une r\u00e9ponse plus prosa\u00efque. Dans son livre sur ce qui ressemble \u00e0 des \u00e9tudes physiologiques de chauffeurs \u00ab\u00a0Uber\u00a0\u00bb v\u00e9g\u00e9tariens, il a \u00e9mis l’id\u00e9e que la sup\u00e9riorit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tarienne apparente n’\u00e9tait d\u00fb qu’\u00e0 la formidable d\u00e9termination \u00e0 prouver qu’ils avaient raison et \u00e0 r\u00e9pandre leur propagande, et qu’alors ils fournissaient juste plus d’effort dans les concours que leurs rivaux mangeurs de viande.<\/p>\r\n
Les chercheurs de Yale avaient pens\u00e9 \u00e0 cela, et ont pris des pr\u00e9cautions particuli\u00e8res pour stimulier au maximum les carnivores, faisant appel \u00e0 leur fiert\u00e9 universitaire (Yale Spirit).<\/p>\r\n
Ces exp\u00e9riences sont parvenues jusqu’au New York Times. Mais comment la v\u00e9rit\u00e9 sur ce r\u00e9sultat n’est-elle pas plus illustre ? Une des raisons sugg\u00e9r\u00e9 par le professeur Fischer est que les v\u00e9g\u00e9tariens sont leur propre pire ennemi. Dans leur fanatisme, ils partent du principe que manger de la viande est mauvais (se basant souvent sur la bible ou une sorte de dogme) et passent de l\u00e0 \u00e0 dire que manger de la viande est malsain. Ce n’est pas ainsi que la science fonctionne et de tels sauts logiques font qu’on les rejette comme fanatiques et emp\u00eache ainsi toute v\u00e9ritable enqu\u00eate scientifique. Beaucoup de sciences, m\u00eame \u00e0 l’\u00e9poque, indiquait une tendance distincte vers une alimentation plus v\u00e9g\u00e9tale et pourtant le terme v\u00e9g\u00e9tarien m\u00eame il y a plus d’un si\u00e8cle avait une connotation si mauvaise et si moraliste. L’attitude scientifique appropri\u00e9e consiste \u00e0 \u00e9tudier la question de la consommation de viande exactement de la m\u00eame mani\u00e8re que l’on \u00e9tudie n’importe quelle autre question (14).<\/p>\r\n
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Les r\u00e9sultats d’une nutrition v\u00e9g\u00e9talienne sur les performances sportives sont-elles imm\u00e9diates ? O\u00f9 n\u00e9cessitent-elles une vision de la nutrition v\u00e9g\u00e9talienne sur le long terme. Il y a plus d’un si\u00e8cle, comme vu pr\u00e9c\u00e9demment, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que les athl\u00e8tes mangeant r\u00e9guli\u00e8rement de la viande avaient une endurance tr\u00e8s inf\u00e9rieure m\u00eame face \u00e0 des v\u00e9g\u00e9tariens s\u00e9dentaires (14).<\/p>\r\n
Il y a certainement des avantages en mangeant plus de plantes, comme plus d’antioxydants pour lutter contre le stress oxydatif induit par l’exercice (16), la nature anti-inflammatoire de nombreux aliments v\u00e9g\u00e9taux, cela peut acc\u00e9l\u00e9rer la r\u00e9paration musculaire et la r\u00e9cup\u00e9ration (17). Mais as-t-on besoin de manger plusieurs ann\u00e9es comme les v\u00e9g\u00e9tariens de l’\u00e9tude de Yale (v\u00e9g\u00e9tariens entre 4 et 20ans) pour obtenir des r\u00e9sultats apparents ? (14)<\/p>\r\n
Si l’on prend par exemple 5 personnes au texas avec leur r\u00e9gime alimentaire habituel en les soumettant \u00e0 un test d’effort maximum. Pour leur demander ensuite d’arr\u00eater de la viande pendant une p\u00e9riode de quatre jours, en leur donnant quelques recommandations di\u00e9t\u00e9tique pour l’obtention de prot\u00e9ines. Apr\u00e8s ces quatre jours, lors d’un nouveau test. Il y a eu une diff\u00e9rence significative en faveur du r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien en augmentant le temps jusqu’\u00e0 \u00e9puisement d’environ 13% (voir graphique). En suivant un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien, chaque des sujets a effectu\u00e9 un meilleur temps (18). Le probl\u00e8me de cette \u00e9tude \u00e9tait de faire pour tous, le m\u00eame ordre dans la r\u00e9alisation des tests. C’est \u00e0 dire la viande d’abords, puis les l\u00e9gumes ensuite. Chacun des sujets s’\u00e9tant \u00e9galement l\u00e9g\u00e8rement habitu\u00e9 \u00e0 ce type d\u2019exercice, on pu produire de meilleurs r\u00e9sultats. Il aurait fallu voir si les performances d\u00e9clinaient apr\u00e8s la reprise de la viande par exemple. Et m\u00eame si l’effet est r\u00e9el,, ce n’est peut-\u00eatre pas la r\u00e9duction de viande en soi, mais une fonction des meilleurs r\u00e9serves de glycog\u00e8ne en mangeant plus de glucides ou autres (18). Si on soumets des athl\u00e8tes \u00e0 un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ou omnivore pour une course de 1000 km en s’assurant de concevoir les r\u00e9gimes pour qu’ils obtiennent \u00e0 peu pr\u00e8s le m\u00eame pourcentage de glucides, les r\u00e9sultats sont identiques, et les temps \u00e0 quelques heures les uns des autres \u00e9galement (fig 12.1 p281) (19). M\u00eame chose avec le sprint. Randomiser les gens en groupes l\u00e9gumes ou r\u00e9gimes mixtes. Et aucune diff\u00e9rence significative de puissance de sprint entre les deux groupes (fig 4.C). Ils concluent que le v\u00e9g\u00e9tarisme \u00ab\u00a0aigu\u00a0\u00bb n’a pas d’effets ind\u00e9sirables apparents, mais aucun avantage apparent sur la performance non plus (20). De m\u00eame avec la musculation. Mesurer la contraction volontaire maximale des biceps et des quads avant et apr\u00e8s chaque p\u00e9riode di\u00e9t\u00e9tique, et aucune diff\u00e9rence significative dans les deux sens (21).<\/p>\r\n
En rassemblant toutes les \u00e9tudes comparant les performances physiques. Dans ces \u00e9tudes contr\u00f4l\u00e9s randomis\u00e9s, o\u00f9 il y a des gens mangeant plus \u00e0 base de plantes pour seulement quelques jours ou quelques semaines. Et il ne semble y avoir aucune diff\u00e9rence entre un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien et omnivore en puissance musculaire ou performance a\u00e9robique (22).<\/p>\r\n
\u00c0 long terme, cependant, un r\u00e9gime \u00e0 base de plante peut \u00eatre propice \u00e0 la fois pour l’endurance et la sant\u00e9 (fig 12.4) (19). Sachant que les athl\u00e8tes sont plus souvent concern\u00e9s par la performance, un r\u00e9gime \u00e0 base de plantes procurent \u00e9galement des bienfaits \u00e0 long terme pour la sant\u00e9 et une r\u00e9duction du risque de maladie chronique (23). Associ\u00e9 \u00e0 un risque r\u00e9duit de d\u00e9velopper une maladie coronarienne, cancer du sein, cancers colorectaux, cancer de la prostate, diab\u00e8te de type 2, r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline, hypertension, cataractes et d\u00e9mence (11).<\/p>\r\n
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Le r\u00e9gime des gladiateurs En 2007, les restes de dizaines de gladiateurs romains ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts dans une fosse commune.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1270"}],"collection":[{"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1270"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1323,"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1270\/revisions\/1323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diet.erwangueguen.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}