Durant les 90% de temps de notre \u00e9volution, nous avons eu une alimentation contenant moins d’1g de sel par jour (1) car notre r\u00e9gime alimentaire \u00e9tait bas\u00e9 sur les plantes. Passant plusieurs millions d’ann\u00e9es sans sali\u00e8re (2).
\nL’\u00e9volution de nos corps permettent de conserver le sel, ce qui a bien servi l’humanit\u00e9 jusqu’\u00e0 la d\u00e9couverte du sel, utilis\u00e9 alors pour la conservation des aliments. B\u00e9n\u00e9fique pour son \u00e9volution et maintient en l’emp\u00eachant de mourir de faim \u00e0 certaines \u00e9poques quand bien m\u00eame, cela a pu conduire \u00e0 une augmentation g\u00e9n\u00e9rale de la pression art\u00e9rielle. L’Homme est toujours programm\u00e9 pour manger 10 fois moins de sel que ce qui est mang\u00e9 actuellement (note : l’\u00e9tude compte une consommation de 10g\/j en moyenne aux USA). De nombreux r\u00e9gimes faibles en sel peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme riche en sel (3).
\nIl faut comprendre que la notion de \u00ab\u00a0normal\u00a0\u00bb en ce qui concerne le sel. Avoir une consommation de sel \u00ab\u00a0normal\u00a0\u00bb peut conduire \u00e0 une pression art\u00e9rielle \u00ab\u00a0normale\u00a0\u00bb et tous les probl\u00e8mes \u00ab\u00a0normaux\u00a0\u00bb qui en d\u00e9coulent (crises cardiaques, AVC). Il est enseign\u00e9 aux m\u00e9decins (USA toujours) qu’une pression art\u00e9rielle systolique \u00ab\u00a0normale\u00a0\u00bb est d’environ 100 + \u00e2ge. Pouvant dans la normalit\u00e9, avoir une pression art\u00e9rielle tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e alors qu’\u00e0 partir de la quarantaine, il est normal d’avoir une pression de 140 (limite de l’hypertension) (4). Car il est \u00ab\u00a0normal\u00a0\u00bb d’avoir des crises cardiaques et des AVC car le risque augmente une fois qu’on d\u00e9passe les 100 des b\u00e9b\u00e9s. Ils devraient peut-\u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme anormal, peut-\u00eatre caus\u00e9 par notre consommation excessive de sel. 10 fois plus (8-9X en France) que ce que notre corps devrait avoir \u00e0 ing\u00e9rer. Manger une quantit\u00e9 naturelle de sel, quantit\u00e9 pr\u00e9sente naturellement dans les v\u00e9g\u00e9taux complets, il n’y aurait pas d’augmentation et ainsi une protection contre ces probl\u00e8mes.
\nOn peut prendre en exemple, une culture sans sel, les Yanomami (indiens d’Am\u00e9rique du Sud). Ils ont la plus basse consommation de sel sur Terre. C’est \u00e0 dire un apport normal pour notre esp\u00e8ce (soit 1g\/j ou moins). Au niveau de la pression art\u00e9rielle, ils commencent avec une pression art\u00e9rielle de 100 \/ 60 et vieillissent avec la m\u00eame pression art\u00e9rielle. Bien que leur r\u00e9gime soit consid\u00e9r\u00e9 comme d\u00e9ficient en sel les divers organismes, au vu des r\u00e9sultat, ce sont eux qui semblent consommer des quantit\u00e9s normales de sel. Sachant que des personnes de 50-60 ans ont la m\u00eame pression art\u00e9rielle que des personnes de 20 ans ! Le nombre d’individus test\u00e9s ayant une pression art\u00e9rielle \u00e9lev\u00e9e \u00e9tait de 0%. Au Br\u00e9sil, ce n’est pas loin de 38% de la population qui est en hypertension. Cette culture repr\u00e9sente probablement le meilleur exemple \u00e0 suivre en termes de consommation de sel et de pression sanguine. Montrant ainsi l’importance du sel sur la pression art\u00e9rielle (5,6).
\nD’autres facteurs peuvent expliquer ses r\u00e9sultats positifs. Ils ont une alimentation riche en fibres et \u00e0 base de plantes, ne boivent pas d’alcool, ne sont pas frapp\u00e9s par l’ob\u00e9sit\u00e9 (7).
\nD’autres populations ont un r\u00e9gime faible en sel et ayant un r\u00e9gime \u00e0 base de plantes et ne connaissent pas d’augmentation de la pression art\u00e9rielle \u00e0 mesure qu’ils vieillissent (8).
\nAvant l’apparition des m\u00e9dicaments, en 1940, les patients sont arriv\u00e9s avec des pressions art\u00e9rielles de 210 \/ 140 descendant \u00e0 80 \/60 avec le nouveau r\u00e9gime alimentaire. Il n’\u00e9tait pas seulement \u00e0 tr\u00e8s faible teneur en sel, mais aussi strictement \u00e0 base de plantes, tr\u00e8s faibles en graisses, prot\u00e9ines et calories (9). L’\u00e9tude de Roberts en faisait r\u00e9f\u00e9rence en le f\u00e9licitant des r\u00e9sultats obtenus par le r\u00e9gime riz de Kempner et qui a montr\u00e9 la voie comme quoi l’hypertension art\u00e9rielle peut \u00eatre abaiss\u00e9e par un r\u00e9gime suffisamment pauvre en sel (3).
\nEn 1976 il a \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 probant, voire m\u00eame tr\u00e8s concluant qu’une r\u00e9duction suffisante du sel dans l’alimentation se traduirait par la pr\u00e9vention de l’hypertension, de l’augmentation de la pression art\u00e9rielle \u00e0 mesure que nous vieillissons et sa disparition en tant que probl\u00e8me majeur de sant\u00e9 publique (10).
\nBien que des solutions existent et sont connues depuis plus de quarante ans, elles ne sont actuellement pas appliqu\u00e9es et les probl\u00e8mes demeurent et sont caract\u00e9ris\u00e9e comme normal. <\/p>\n
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