Manger plus pour peser moins, ou comment traiter l’ob\u00e9sit\u00e9 sans sensation de restriction pour les personnes ob\u00e8ses voir m\u00eame tout le monde. L’alimentation, sauf cas de maladies sp\u00e9cifiques, ne devrait pas \u00eatre diff\u00e9rentes selon les personnes.
\nLorsqu’on ajoute des fruits \u00e0 l’alimentation habituelles des gens comme trois pommes ou trois poires par jour comme collations entre les repas, en plus de tout ce qu’ils mangent. La question \u00e9tait de savoir si en ajoutant de la nourriture \u00e0 un r\u00e9gime habituel. M\u00eame si la nourriture est dites saines comme des fruits et l\u00e9gumes. Ne vont-ils pas prendre du poids ?\u00a0R\u00e9sultat, ils ont perdus pr\u00e8s d’un kilogramme (930g pour les pommes et 840g pour les poires). Le groupe ayant un apport de biscuit (ayant le m\u00eame apport en fibre via de l’avoine qui les composaient), malgr\u00e9 l’apport de fibre, n’a pas conduit \u00e0 une r\u00e9duction du poids. La th\u00e9orie est que la perte de poids est issue de la faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des fruits, c’est \u00e0 dire qu’avec beaucoup de nourritures, il y aura peu de calories (1).
\nLa densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique est un concept relativement nouveau qui a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 comme un facteur important du contr\u00f4le du poids corporel chez les adultes, les enfants et les adolescents. La densit\u00e9 d’\u00e9nergie est d\u00e9finie comme la quantit\u00e9 de calories par unit\u00e9 de poids d’un aliment ou d’une boisson. Ainsi, les aliments riches en fibres et en eau ont g\u00e9n\u00e9ralement une densit\u00e9 d’\u00e9nergie plus faible. \u00c0 l’inverse des aliments riches en mati\u00e8res grasses qui sont g\u00e9n\u00e9ralement riches en densit\u00e9 d’\u00e9nergie. Il existe une relation entre la densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et le poids corporel, de telle sorte qu’une alimentation \u00e0 plus faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique peut \u00eatre une strat\u00e9gie efficace pour le contr\u00f4le du poids (2).
\nLe CDC (Center for Disease Control and Pr\u00e9vention) nous fournit quelques exemple de densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique.(3).
\nEn g\u00e9n\u00e9ral, une nourriture ayant une faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique est meilleur avec quelques exceptions comme les sodas qui sont si lourds que, pour la densit\u00e9 d’\u00e9nergie semblent moins nocifs qu’ils ne le sont. L’autre exception sont les noix qui ont tellement de graisses qu’elles semblent moins saines qu’elles ne le sont (p154) (4).
\nLes gens ayant tendance \u00e0 manger un poids constant de nourriture, donc quand il y a moins de calories par kilo, l’apport calorique s’en voit r\u00e9duit \u00e9galement (5). Plus la r\u00e9duction de densit\u00e9 d’\u00e9nergie est importante, plus la perte de poids est importante (6). Elle peut \u00eatre r\u00e9duite de diff\u00e9rentes fa\u00e7on comme l’ajout de l\u00e9gumes ou de fruits \u00e0 des recettes, ou en abaissant la teneur en mati\u00e8res grasses ou en sucres. La densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des aliments est int\u00e9ressante pour la gestion du poids. Non seulement parce qu’elle permet des portions suffisantes tout en limitant les calories, mais aussi parce que les r\u00e9ductions de densit\u00e9 d’\u00e9nergie sont associ\u00e9s \u00e0 une am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 alimentaire\u00a0 (5).
\nC’est ainsi que nous avons \u00e9volu\u00e9, en mangeant surtout des aliments \u00e0 faible densit\u00e9 d’\u00e9nergie, tels que les fruits, l\u00e9gumes, plantes, tubercule. La premi\u00e8re \u00e9tude \u00e0 mettre l’accent sur la fa\u00e7on dont les fruits et l\u00e9gumes pourrait affecter la densit\u00e9 d’\u00e9nergie et la prise alimentaire a eu lieu en 1983 (7).
\nLes chercheurs ont r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire l’apport calorique de pr\u00e8s de la moiti\u00e9 (3000 \u00e0 1570 calories par jour) sans diminuer les portions, seulement en jouant avec la densit\u00e9 d’\u00e9nergie, en substituant par des aliments moins caloriques, c’est \u00e0 dire beaucoup de fruits, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et haricots. En comparaison d’un repas \u00e0 haute densit\u00e9 d’\u00e9nergie avec beaucoup de viande et de sucre. Les participants ont mang\u00e9 pour moiti\u00e9 moins de calories mais ont tout autant appr\u00e9ci\u00e9 les repas (8). La m\u00eame exp\u00e9rience a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 \u00e0 Hawaii en les mettant \u00e0 une alimentation traditionnelle hawa\u00efenne avec tous les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale qu’ils pouvaient manger. Ils ont perdu en moyenne, pr\u00e8s de 8kg en seulement 21 jours (IMC de 39,6 \u00e0 37) et qui a permis de meilleurs r\u00e9sultats pour le cholest\u00e9rol, les triglyc\u00e9rides, glyc\u00e9mie et pression art\u00e9rielle. L’apport calorique a chut\u00e9 de 40%, mais non en mangeant moins de nourriture, mais en mangeant 1872g de nourriture au lieu de 1711g par jour avant. La faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique a permis aux participant de se gaver et de perdre du poids en m\u00eame temps (9).
\nUne alimentation \u00e0 plus faible densit\u00e9 d’\u00e9nergie est associ\u00e9e \u00e0 une diminution du risque du cancer du pancr\u00e9as. Une alimentation \u00e0 plus faible densit\u00e9 d’\u00e9nergie tend \u00e0 \u00eatre constitu\u00e9e d’aliments plus sains (10). Ce type d’alimentation est profitable sur tous les points et il serait regrettable de ne pas la recommander et de se compliquer la vie \u00e0 vouloir sans arr\u00eat calculer des rations inutilement pour arriver t\u00f4t ou tard \u00e0 une lassitude ou frustration du fait d’une restriction quantitative des patients.<\/p>\n
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