L’huile d’olive et la fonction artérielle

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La relative paralysie de nos artères pendant des heures après avoir un hamburger frite et bien entendu un gâteau au fromage peut également se produire après ingestion d’huile d’olive. L’huile d’olive produit la même altération de la fonction endothéliale que le reste des repas riches en matières grasses. La nourriture de fast-food, cheesecake sont les pires, mais l’huile d’olive (ici, de l’huile d’olive raffinée) n’est pas loin derrière (fig. 5) (1).

Les études qui ont suggéré des avantages endothéliales après la consommation d’huile d’olive ont mesuré quelque chose de différent : l’ischémie induite (2,3,4) contrairement au débit sanguin. Et il n’y a pas de bonne preuves que cela est en fait un indice de la fonction endothéliale, prédisant les maladies cardiaque. Des centaines d’études ont montré que cette autre test peut donner un résultat faussement négatif (5).

Mais il n’y a pas que l’huile d’olive, d’autres huiles ont également montrées avoir des effets néfaste (fig. 1) avec une diminution significative de la fonction endothéliale trois heures après chaque repas, indépendamment du type d’huile ou si l’huile était fraîche ou frit (6).
L’huile d’olive peut-être mieux que les huiles riches en omega-6, ou des graisses saturées, mais ont quand même montré des effets indésirables (7).

L’huile d’olive extra vierge conserve une fraction des phytonutriments anti-inflammatoires trouvé dans l’olive contrairement à l’huile d’olive raffinée de la première étude (1). Elle ne semble pas induire le même genre de pic des marqueurs inflammatoires causé par l’huile d’olive régulière (8). Dans une grande étude prospective évaluant la relation entre la consommation d’huile d’olive et les événements cardiaques comme les crises cardiaques, il y avait une suggestion que l’huile d’olive vierge peut être mieux que l’huile d’olive régulière (Table 4) mais aucune des deux n’a réduit de manière significative les taux d’attaque cardiaque (Table 3), après contrôle les régimes alimentaires sains comme la consommation de légumes qui tend à aller de pair avec la consommation d’huile d’olive (10).

Des études ont montrés que même l’huile d’olive extra vierge, contrairement aux attentes, peut aussi altérer de manière significative la fonction endothéliale (11).

Alors pourquoi certaines études suggèrent une amélioration que la fonction endothéliale de la population s’améliore sur un régime méditerranéen, un régime riche en huile d’olive (12) ? Peut-être parce qu’il est aussi riche en aliment complet, et aussi légumes, fruits, haricots, noix. (12).

Les fruits et légumes semblent offrir une certaine protection contre la détérioration directe de la fonction endothéliale, produite par des aliments riches en matières grasses, y compris l’huile d’olive. L’amélioration de la santé peut être en dépit, plutôt que du fait de l’huile. Les effets sur la fonction endothéliale postprandiale après un repas, les éléments bénéfiques du régime méditerranéen peut être principalement les aliments riches en antioxydants, les légumes, les fruits et leurs dérivés tels que le vinaigre balsamique (11).
Ajouter quelques légumes avec un repas gras peut restaurer partiellement la fonction artérielle et le flux sanguin (12).

 

  1. RA Vogel. Brachial artery ultrasound: a noninvasive tool in the assessment of triglyceride-rich lipoproteins. Clin Cardiol. 1999 Jun;22(6 Suppl):II34-9.
  2. F Fuentes, J López-Miranda, P Pérez-Martínez, Y Jiménez, C Marín, P Gómez, JM Fernández, J Caballero, J Delgado-Lista, F Pérez-Jiménez. Chronic effects of a high-fat diet enriched with virgin olive oil and a low-fat diet enriched with alpha-linolenic acid on postprandial endothelial function in healthy men. Br J Nutr. 2008 Jul;100(1):159-65.
  3. R Moreno-Luna, R Muñoz-Hernandez, ML Miranda, AF Costa, L Jimenez-Jimenez, AJ Vallejo-Vaz, FJ Muriana, J Villar, P Stiefel. Olive oil polyphenols decrease blood pressure and improve endothelial function in young women with mild hypertension. Am J Hypertens. 2012 Dec;25(12):1299-304.
  4. J Ruano, J Lopez-Miranda, F Fuentes, JA Moreno, C Bellido, P Perez-Martinez, A Lozano, P Gómez, Y Jiménez, F Pérez Jiménez. Phenolic content of virgin olive oil improves ischemic reactive hyperemia in hypercholesterolemic patients. J Am Coll Cardiol. 2005 Nov 15;46(10):1864-8.
  5. T Gori. Olive oil and ischemic reactive hyperemia in hypercholesterolemic patients. J Am Coll Cardiol. 2006 Jul 18;48(2):414; author reply 414-5.
  6. CF Rueda-Clausen, FA Silva, MA Lindarte, C Villa-Roel, E Gomez, R Gutierrez, C Cure-Cure, P López-Jaramillo. Olive, soybean and palm oils intake have a similar acute detrimental effect over the endothelial function in healthy young subjects. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2007 Jan;17(1):50-7.
  7. M Ryan, D McInerney, D Owens, P Collins, A Johnson, GH Tomkin. Diabetes and the Mediterranean diet: a beneficial effect of oleic acid on insulin sensitivity, adipocyte glucose transport and endothelium-dependent vasoreactivity. QJM. 2000 Feb;93(2):85-91.
  8. P Bogani, C Galli, M Villa, F Visioli. Postprandial anti-inflammatory and antioxidant effects of extra virgin olive oil. Atherosclerosis. 2007 Jan;190(1):181-6.
  9. N Tentolouris, C Arapostathi, D Perrea, D Kyriaki, C Revenas, N Katsilambros. Differential effects of two isoenergetic meals rich in saturated or monounsaturated fat on endothelial function in subjects with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2008 Dec;31(12):2276-8.
  10. G Buckland, N Travier, A Barricarte, E Ardanaz, et al. Olive oil intake and CHD in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Spanish cohort. Br J Nutr. 2012 Dec 14;108(11):2075-82.
  11. RA Vogel, MC Corretti, GD Plotnick. The postprandial effect of components of the Mediterranean diet on endothelial function. J Am Coll Cardiol. 2000 Nov 1;36(5):1455-60.
  12. K Esposito, R Marfella, M Ciotola, C Di Palo, F Giugliano, G Giugliano, M D’Armiento, F D’Andrea, D Giugliano. Effect of a mediterranean-style diet on endothelial dysfunction and markers of vascular inflammation in the metabolic syndrome: a randomized trial. JAMA. 2004 Sep 22;292(12):1440-6.
  13. K Esposito, F Nappo, F Giugliano, G Giugliano, R Marfella, D Giugliano. Effect of dietary antioxidants on postprandial endothelial dysfunction induced by a high-fat meal in healthy subjects. Am J Clin Nutr. 2003 Jan;77(1):139-43.